Definition

Kohlenhydrate werden aus praktischen Gründen in Kohlenhydrate-Austauscheinheiten berechnet. Eine Einheit (Schätzeinheit) enthält ca. 10 – 12 g Kohlenhydrate; sie wird in BE (Broteinheit, besser: Berechnungseinheit ) oder KHE (Kohlenhydrateinheit) angegeben.

1 BE/KHE ist z.B. enthalten in

• 100g Apfel entspricht 1 tennisballgroßer Apfel

• 25 g Brot entspricht ½ Scheibe Brot

• 250 g Milch entspricht 1/4l Milch

Kohlenhydrataustauschtabelle

Mit Hilfe einer Kohlenhydrataustauschtabelle können Sie den BE/KHE-Gehalt von Nahrungsmitteln schnell bestimmen. Eine Austauschtabelle bekommen Sie von Ihrem Arzt.

Worin sind Kohlenhydrate enthalten?

Kohlenhydrate sind enthalten in allen Nahrungsmitteln pflanzlichen Ursprungs. Lebensmittel aus tierischen Produkten enthalten keine Kohlenhydrate – Ausnahmen sind Milch und Milchprodukte. Für den Diabetiker sind die Kohlenhydrate von entscheidender Bedeutung, denn diese erhöhen den Blutzuckerspiegel direkt.

Wie stark erhöhen Kohlenhydrate den Blutzucker?

Sehr schnell erhöhen Zucker und Traubenzucker den Blutzuckerspiegel. Deshalb sind alle mit Zucker gesüßten Nahrungsmittel für den Diabetiker normalerweise ungünstig – im Falle einer Unterzuckerung jedoch lebenswichtig.

Kohlenhydrate aus Gemüse erhöhen den Blutzuckerspiegel kaum. Sie können in normalen Mengen ohne Berechnung gegessen werden. Ausnahmen: Kartoffeln, Mais, gekochte Möhren, frische grüne Erbsen, Schwarzwurzeln.

Kohlenhydrate aus

• Getreide und Getreideprodukten

• Obst und Obstsäften

• Milch und Milchprodukten

• Einigen Gemüsesorten (s.o.)

erhöhen den Blutzucker deutlich. Diese Nahrungsmittel soll der Diabetiker entsprechend seinem Kostenplan essen – sie müssen mit Hilfe einer Austauschtabelle berechnet werden.

Ihr Kostplan

Jeder mit blutzuckersenkenden Medikamenten behandelte Diabetiker sollte einen Kohlenhydrat-Verteilungsplan haben, der in etwa seinen Lebensgewohnheiten entspricht und angibt, wie viel BE/KHE zu welcher Mahlzeit gegessen werden sollen. Er muss mit der medikamentösen Behandlung abgestimmt sein.Ihre tägliche Kost sollte folgendermaßen eingeteilt sein 1. Frühstück, 2. Frühstück, Mittagessen, 1. Zwischenmahlzeit, 2. Zwischenmahlzeit, Abendessen, Spätmahlzeit.